feat: split ClickHouse into dual configurable databases (ja4_logs / ja4_processing)

Architecture:
- ja4_logs: raw log ingestion (http_logs_raw, http_logs, mv_http_logs)
- ja4_processing: analytics, aggregation, ML, dictionaries, audit

Configuration (env vars):
- CLICKHOUSE_DB_LOGS (default: ja4_logs)
- CLICKHOUSE_DB_PROCESSING (default: ja4_processing)

Changes:
- SQL migrations (10 files): all mabase_prod refs → ja4_logs or ja4_processing
  with correct cross-database references (MVs, views, dicts)
- deploy_schema.sh: substitutes DB names from env vars at deploy time
- Python shared settings: added CLICKHOUSE_DB_LOGS + CLICKHOUSE_DB_PROCESSING
- Dashboard routes (19 files): replaced ~80 hardcoded mabase_prod refs
  with settings.CLICKHOUSE_DB_LOGS / settings.CLICKHOUSE_DB_PROCESSING
- Bot-detector: DB → CLICKHOUSE_DB_PROCESSING, fetch_rules.py configurable
- Correlator: DSN example updated to ja4_logs
- Docker-compose + .env files: new env vars with defaults
- All documentation updated (14 markdown files)

All tests pass: sentinel 10/10, correlator 67.1%, bot-detector 11, dashboard 20, ja4_common 18

Co-authored-by: Copilot <223556219+Copilot@users.noreply.github.com>

services/bot-detector/IMPROVEMENTS.md

@@ -412,7 +412,7 @@ Les niveaux de menace seraient alors calculés sur le score normalisé, rendant
 
 # Nouvelles dimensions de features — Propositions B
 
-> Propositions de features supplémentaires pour l'Isolation Forest, validées sur les données réelles de `mabase_prod`.
+> Propositions de features supplémentaires pour l'Isolation Forest, validées sur les données réelles de `ja4_processing`.
 > Chaque proposition indique la force du signal observée en base, la source de données, la formule de calcul et les références scientifiques.
 
 ## Résumé des signaux
@@ -729,7 +729,7 @@ Faible impact seul, mais utile en combinaison avec TTL variance pour le TCP fing
 ### Colonnes à ajouter dans `agg_host_ip_ja4_1h`
 
 ```sql
-ALTER TABLE mabase_prod.agg_host_ip_ja4_1h
+ALTER TABLE ja4_processing.agg_host_ip_ja4_1h
     ADD COLUMN uniq_ja3              AggregateFunction(uniq, String),
     ADD COLUMN avg_syn_ms            SimpleAggregateFunction(avg, Float64),
     ADD COLUMN tls12_count           SimpleAggregateFunction(sum, UInt64),