fix: tests intégration matrix — procps-ng, varnish h2, hitch ALPN, pgrep→ps

- Ajout de procps-ng dans les 4 Dockerfiles runtime (ps/pgrep disponibles)
- Remplacement de pgrep par ps -C dans tous les run-tests.sh
- Correction entrypoint nginx-varnish : pgrep nginx → cat nginx.pid (exit 127)
- Activation HTTP/2 dans Varnish : ajout de -p feature=+http2 dans les
  entrypoints nginx-varnish et hitch-varnish
- Restauration ALPN h2,http/1.1 dans hitch.conf (varnish supporte maintenant h2)
- Correction healthcheck hitch-varnish : curl sans --http1.1 (h2 fonctionnel)
- Correction requêtes phase_verify : http_logs_raw → http_logs, colonnes correctes
- Correction writer clickhouse.go : noms JSON alignés avec la MV (ip_meta_*, tls_sni…)
- Fix toStartOfSecond(DateTime) → toStartOfSecond(toDateTime64(col, 3))
- Retrait du SKIP el8/nginx-varnish (varnish s'installe bien sur AlmaLinux 8)

Co-authored-by: Copilot <223556219+Copilot@users.noreply.github.com>

tests/integration/nginx-varnish/run-tests.sh

@@ -56,14 +56,14 @@ stack_verify_extra() {
     # Vérifie que ja4ebpf tourne
     local ja4_pid
     ja4_pid=$(docker compose -f "$COMPOSE_FILE" exec -T platform \
-        pgrep -x ja4ebpf 2>/dev/null | head -1 || echo "")
+        ps -C ja4ebpf -o pid= 2>/dev/null | head -1 || echo "")
     [ -n "$ja4_pid" ] && pass "ja4ebpf actif (PID $ja4_pid)" \
                       || fail "ja4ebpf introuvable"
 
-    # Dans cette stack, les requêtes L7 passent via Varnish :
-    # on vérifie que header_order_signature est capturé malgré le proxy.
+    # Dans cette stack, les requêtes L7 passent via Varnish.
+    # header_order_signature n'est pas encore capturé par ja4ebpf (uprobe SSL_read future feature)
     local sig_count
-    sig_count=$(ch_query "SELECT count() FROM ja4_logs.http_logs_raw WHERE header_order_signature != ''")
+    sig_count=$(ch_query "SELECT count() FROM ja4_logs.http_logs WHERE header_order_signature != ''" || echo "0")
     if [ "${sig_count:-0}" -gt 0 ] 2>/dev/null; then
         pass "Signature ordre en-têtes capturée : $sig_count enregistrements"
     else