Ajouter start.sh pour lancer la carte en une commande, GPU facultatif

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <noreply@anthropic.com>

docker-compose.cpu.yml

@@ -0,0 +1,11 @@
+# Surcharge pour une machine SANS GPU NVIDIA : retire `gpus: all` des services
+# de docker-compose.yml (sinon Docker refuse de démarrer : « failed to
+# discover GPU vendor from CDI »). Le pipeline bascule alors seul sur le CPU.
+# Utilisée automatiquement par ./start.sh ; à la main :
+#   docker compose -f docker-compose.yml -f docker-compose.cpu.yml up -d --build serve
+# `!reset` exige Docker Compose ≥ 2.24.
+services:
+  serve:
+    gpus: !reset []
+  process:
+    gpus: !reset []