Laisser le compose override et webapp.env locaux à chaque machine

Le fichier de configuration de la webapp distante (montages du cache,
adresse du worker, labels reverse-proxy) dépend de la machine : chaque
clone garde sa copie, ignorée par git. webapp.env.example reste le
modèle versionné.

.gitignore

@@ -53,3 +53,4 @@ notebooks/
 
 # Éventuels fichiers de cache matplotlib
 matplotlibrc
+docker-compose.webapp.override.yml